Enrique Pascual, DO Ribera del Duero: «Tenemos que aspirar al nivel de Francia o Italia»

Enrique Pascual viene de una familia bodeguera. Asumió la presidencia del Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero en septiembre de 2013, elegido por unanimidad. Fue reelegido en 2021 para una tercera legislatura, tras ocho años en el cargo, con mandato iniciado el 15 de diciembre de 2021.

Su gestión se ha centrado en fortalecer la unidad y consenso interno, preservar la excelencia de los vinos, reforzar el prestigio en España y mejorar la proyección internacional.

Entrevistamos a Enrique Pascual, presidente de la DO y de Bodegas Pascual S.A., ubicada en Fuentelcésped (Burgos).
 

Sergi Cortés: Enrique, vienes de una familia bodeguera, ¿verdad?

Enrique Pascual: Sí. De origen familiar, bodeguero desde muy joven. Toda mi trayectoria ha estado ligada al viñedo y a la Ribera. Nací aquí, me crié aquí, y mi vida entera está vinculada a esta tierra.

Me gustaría que apuntaras algunos retos y oportunidades que ves en el sector, tanto a nivel general como en Ribera del Duero. Empecemos por las amenazas. ¿Qué te preocupa del vino español en este momento?

Lo primero, la disminución del consumo. Es un problema estructural. Pero aún más grave me parece el ataque constante desde ciertas instituciones contra el vino. Estamos en una especie de persecución permanente, y eso es inconcebible. Hablamos de un producto que ha sido alimento, cultura y sustento durante siglos. ¿Cómo es posible que ahora lo pongan en entredicho?

Sí, esta demonización permanente, que incluso viene desde Europa, con muchos países productores. 

Sí, y sin vino, no hay pueblos y no hay campo. No hay vida fuera del entorno urbano. El vino ha sido una de las grandes aportaciones al medio rural. Ha fijado población, ha generado economía, ha creado identidad. Y pese a eso, somos un sector perseguido. Uno de nuestros grandes retos es saber trasladar eso al consumidor. Porque ese consumidor quiere un campo limpio, paisaje, cultura rural… pero hay que explicarle que eso también depende del vino. El vino atrae visitantes, crea cultura, transmite historia. Y eso es algo que muchos no quieren ver o prefieren ignorar.

Vamos con las oportunidades. ¿Qué margen tenemos como sector?

Muchísimo. España es, en mi opinión, el mejor país del mundo para hacer vino. Pero no proyectamos esa imagen. Afuera no nos ven como un país de grandes vinos, y eso hay que cambiarlo. Tenemos potencial para hacer vinos aún mejores y debemos apostar sí o sí por la calidad. No hay otro camino.

Una calidad que abanderáis en la DO Ribera del Duero... ¿Como está el precio medio por litro de vino en Ribera?

En exportación estamos entre 10 y 12 euros el litro, aproximadamente. En consumo interno algo menos, quizá 8 euros. Pero no es que cobremos menos aquí: es que fuera vendemos vinos de más nivel, mientras que en España se consume más vino joven, más informal, más de barra de bar.
 
¿Subir el valor del vino español pasa por reducir el volumen?

En parte sí. Ribera tiene un precio medio alto en comparación con otras denominaciones españolas, y eso es positivo. Pero si nos comparamos con Francia o Italia, aún estamos por debajo. Tenemos que aspirar a su nivel. Calidad tenemos, potencial también. Lo que falta es proyectarlo y trabajar mejor la imagen.

Cambiemos de tema. Se habla mucho de vino sin alcohol, de vinos con menor graduación y se está vendiendo como una tendencia al alza. Òbviamente lo es, aunque crecer a doble dígito es normal viniendo de un consumo casi nulo. ¿Como lo ves?

Es inevitable que la vida y los gustos cambien. No debemos cerrar la puerta a nuevos formatos, como los vinos de baja graduación o sin alcohol. Siempre que se hagan bien, pueden sumar. Eso sí: si haces un vino sin alcohol, tiene que ser excelente. La calidad no es negociable.

Vamos a Ribera. ¿En qué momento estáis como denominación de origen?

En uno muy sólido. Las bodegas trabajan bien, los viticultores también. Existe un compromiso generalizado con la calidad. Pero podemos hacerlo todavía mejor. Ribera del Duero tiene que ser una región vinícola líder a nivel mundial. Ya estamos en la élite, pero tenemos que consolidarlo aún más. Tenemos territorio, clima, ganas… no hay excusas.