Cinco verdades sobre el vino que deberías saber (y nadie te cuenta)

1. Los vinos, cuanto más viejos, ¿mejores?

Falso. Hay vinos pensados para beberse jóvenes. Es decir, están concebidos (y elaborados) para ser consumidos pronto. Estos vinos no se pueden guardar mucho tiempo porque se estropearán. También hay vinos supuestamente de guarda que tampoco envejecen bien.

En general, depende de las uvas utilizadas (la viña vieja tiende a dar mejor calidad de uva y más capacidad de guarda), y de los objetivos y la destreza del enólogo. Si te gustan los vinos viejos, con mucha crianza, pregunta a tu tienda de confianza: sabrán asesorarte perfectamente.

2. No existen los vinos de 'Black Friday'

Desconfía en general de un vino que esté rebajado. Probablemente no corresponde a la añada actual, hay que venderlo rápido y puede que no aguante mucho más tiempo. Ten en cuenta que no siempre los vinos caros son los mejores. Si el precio está rebajado, pregunta siempre por qué.

3. “Yo solo bebo vinos naturales”

Todos los vinos son naturales. No existe ningún sello oficial que certifique un vino como “natural”, a diferencia de los vinos ecológicos (sello CCPAE) o biodinámicos (sello Demeter).

Un vino “natural” es un vino sin sulfitos añadidos (SO₂), también denominado (más correctamente) de “mínima intervención”. Son vinos en los que no se hacen correcciones ni se añaden productos de origen químico, y normalmente no se filtran ni clarifican. Cuidado, hay vinos de mínima intervención ("naturales") buenos, y otros realmente malos.

4. Confía en las denominaciones de origen

En España tenemos casi 100 denominaciones de origen protegidas (DOP) reconocidas por la Unión Europea. Muchas de ellas son bastante homogéneas, con bodegas que elaboran vinos fácilmente identificables según su zona.

Cada DO tiene unas variedades de uva que nos ayudan a saber cuáles son nuestras preferencias y qué tipo de vinos nos gustan más. Como siempre, pregunta en tu tienda.
 

5. Los vinos con olor a cartón mojado o corcho están mal hechos

A veces al abrir una botella aparece un olor desagradable a cartón mojado. Esto significa que el corcho se ha contaminado con una molécula llamada TCA (tricloroanisol), y el olor no se irá aunque oxigenemos el vino.

Debe quedar claro que estos vinos no son perjudiciales para la salud: son totalmente inocuos, pero sus sensaciones no son agradables. Lo correcto es pedir que nos cambien la botella por otra de la misma marca y añada. Seguro que esa sí estará perfecta.