​El Consejo Regulador de Jerez impulsa su apuesta formativa con una nueva Aula Enogastronómica

El Consejo Regulador de las DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez presenta su nueva Aula Enogastronómica. Un proyecto que combina formación, gastronomía y estrategia en un año clave para la ciudad.

Contexto: La iniciativa ha sido financiada por la Diputación de Cádiz dentro del programa DipuInnova y se enmarca en un momento especialmente relevante: Jerez es Capital Española de la Gastronomía 2026. El nuevo espacio refuerza el papel del vino como elemento central dentro del relato gastronómico del territorio.

Por qué es importante? El proyecto consolida un cambio de enfoque: del vino como producto al vino como experiencia gastronómica. Y lo hace desde la formación, uno de los pilares más eficaces para influir en prescriptores y canal horeca.

Qué sabemos? El nuevo aula está equipada con tecnología y cocina de vanguardia para desarrollar experiencias sensoriales y pedagógicas. César Saldaña, presidente del Consejo Regulador, lo resume con claridad: el objetivo es acercar los vinos de Jerez al consumidor poniendo el foco en su versatilidad gastronómica.

A la práctica: El aula arrancará actividad en mayo con un programa de seminarios, talleres y encuentros profesionales dirigidos a sumilleres, periodistas y hosteleros.
Complementa así la plataforma digital Sherry Academy, reforzando el formato presencial, especialmente valorado en el sector.