Libro: Método Maître, de Javier Campo, para formar personal de sala

Contexto: El sumiller de Tortosa Javier Campo ha publicado su nuevo libro Método Maître: El nuevo paradigma del servicio de sala en la restauración, donde aborda la problemática de la falta de personal cualificado en la restauración post-pandemia.

Al detalle: Método Maître no es un libro para encontrar trabajadores, sino para formarlos. Campo ofrece herramientas para el maître para gestionar eficazmente el equipo de sala, adaptando protocolos a las necesidades específicas de cada restaurante. La obra está dirigida tanto a jefes de sala como a restauradores inexpertos que buscan mejorar el servicio.

¿Quien es Javier Campo?: Con más de tres décadas de experiencia, Javier Campo ha dirigido la sala de restaurantes gastronómicos con Estrellas Michelin y Sols Repsol, y ha formado a alumnos de sala en todo el mundo. También imparte ponencias y mesas de debate en colectivos de restauración, tanto nacionales como internacionales.