​Formar para servir con criterio: OIVE y FIVIN acercan la ciencia del vino a las aulas de hostelería

Entender el vino va más allá de aprender a servirlo. Así lo demuestran las sesiones educativas impulsadas por la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) y la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), dirigidas a estudiantes de hostelería de toda España.

Contexto: Cerca de 200 alumnos han participado en 10 sesiones formativas organizadas en siete provincias. El objetivo: fomentar una cultura del vino informada, consciente y responsable. El enfoque combina moderación, evidencia científica y comprensión del contexto social y cultural del vino.

¿Qué sabemos? Las actividades, desarrolladas en centros de Asturias, Girona, Sevilla, Cádiz, Barcelona, Tarragona y Navarra, han ofrecido a los futuros profesionales del sector una mirada amplia del vino:

• como alimento cultural y social
• desde una perspectiva científica y de salud
• con el foco puesto en la responsabilidad

 
¿Qué dicen?
El Dr. Sergio Montserrat, especialista del ámbito de la salud y ponente en estas sesiones, subraya: “El consumo moderado de vino aporta aspectos beneficiosos para la salud, especialmente para prevenir algunas enfermedades crónicas como las cardiovasculares o la obesidad”. Pero añade con firmeza: “Aunque la evidencia científica apunta a beneficios concretos, siempre debemos tener presentes los riesgos que conlleva un uso irresponsable”.

Desde OIVE lo tienen claro:

• “Una restauración con criterio es clave para acercar el vino al consumidor con responsabilidad y conocimiento”, afirman.
• “Esta colaboración con FIVIN nos permite formar a los futuros profesionales desde el rigor científico, fomentando una cultura del vino moderna, equilibrada y alineada con los valores del sector”.

Y FIVIN insiste en la importancia del equilibrio:

• “La formación no debe eludir los riesgos del consumo excesivo, especialmente en jóvenes, pero tampoco ignorar los posibles beneficios del consumo moderado en adultos, siempre en el marco de una dieta equilibrada y un estilo de vida activo”.

Para acabar: Estas formaciones no solo enriquecen el conocimiento técnico del alumnado, sino que refuerzan una visión del vino como parte del patrimonio cultural y gastronómico del país. Para FIVIN y OIVE, la educación es una inversión estratégica: “Apostar por la formación es clave para construir una restauración más consciente, informada y comprometida con la salud de la sociedad”.