COPA JEREZ JUNIOR
Estos son los ganadores de la Copa Jerez Junior 2025
Manuel de Santiago y Adrià Olives (Basque Culinary Center), ganadores de la I edición
Tánico
25 de octubre de 2025 a las 11:29
Los chefs concursando en la primera Copa Jerez Junior.
El talento joven de la gastronomía española brilla en Jerez. La primera Copa Jerez Junior, inspirada en la prestigiosa competición internacional de maridajes, coronó al equipo del Basque Culinary Center por su equilibrio entre técnica, sensibilidad y comprensión del vino.
Contexto: El certamen, impulsado por el Consejo Regulador de los Vinos de Jerez y la Manzanilla, busca acercar el espíritu de Copa Jerez a las aulas, fomentando el diálogo entre cocina y sala. Participaron cuatro equipos finalistas de GASMA (Castellón), IES Alcalá de Henares y Basque Culinary Center (Guipúzcoa).
Qué sabemos?
En profundidad: El jurado —compuesto por Carmen Aumesquet, José Ferrer, León Griffioen y Juan Ruiz Henestrosa— destacó la honestidad y redondez del maridaje ganador, que elevó la sencillez a una armonía sublime. Todos los finalistas mostraron un nivel “a la altura del ámbito profesional”, según Ferrer, y un dominio técnico “emocionante” en palabras de Ruiz Henestrosa. El certamen confirma que el futuro de la gastronomía española pasa por una nueva generación que entiende el vino como un ingrediente gastronómico esencial.
¿A partir de ahora?
Como reconocimiento, el equipo ganador ha sido premiado con una invitación a la Cumbre Gastronómica Madrid Fusión 2026, donde podrá asistir a ponencias y talleres de grandes referentes de la cocina internacional.
Paralelamente, todos los finalistas han sido premiados con un programa formativo en el Marco de Jerez con motivo de la celebración de la final de Copa Jerez Junior, donde participaron en catas, visitas técnicas y actividades de inmersión en la cultura de los Vinos de Jerez y la Manzanilla.
Contexto: El certamen, impulsado por el Consejo Regulador de los Vinos de Jerez y la Manzanilla, busca acercar el espíritu de Copa Jerez a las aulas, fomentando el diálogo entre cocina y sala. Participaron cuatro equipos finalistas de GASMA (Castellón), IES Alcalá de Henares y Basque Culinary Center (Guipúzcoa).
Qué sabemos?
- Ganadores: Adrià Olives (chef) y Manuel de Santiago (sumiller).
- Plato: Picantón de Caserío en Escabeche al Jerez.
- Maridaje: Fino Viña Corrales Saca 2025 (Bodegas San Francisco Javier).
- Mejor chef: Sofía Morales (GASMA).
- Mejor sumiller: Manuel de Santiago (Basque Culinary Center).
Maridaje ganador. Foto: Copa Jerez
En profundidad: El jurado —compuesto por Carmen Aumesquet, José Ferrer, León Griffioen y Juan Ruiz Henestrosa— destacó la honestidad y redondez del maridaje ganador, que elevó la sencillez a una armonía sublime. Todos los finalistas mostraron un nivel “a la altura del ámbito profesional”, según Ferrer, y un dominio técnico “emocionante” en palabras de Ruiz Henestrosa. El certamen confirma que el futuro de la gastronomía española pasa por una nueva generación que entiende el vino como un ingrediente gastronómico esencial.
¿A partir de ahora?
Como reconocimiento, el equipo ganador ha sido premiado con una invitación a la Cumbre Gastronómica Madrid Fusión 2026, donde podrá asistir a ponencias y talleres de grandes referentes de la cocina internacional.
Paralelamente, todos los finalistas han sido premiados con un programa formativo en el Marco de Jerez con motivo de la celebración de la final de Copa Jerez Junior, donde participaron en catas, visitas técnicas y actividades de inmersión en la cultura de los Vinos de Jerez y la Manzanilla.
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