TENDENCIAS DEL VINO
Quíbia 2025, el alma blanca de Mallorca
Ànima Negra refuerza su apuesta por las variedades autóctonas con una nueva añada marcada por el giró ros, la salinidad mediterránea y la mirada de Laura Binimelis.
.jpg)
Etiqueta de Quíbia 2025, el blanco mediterráneo de Ànima Negra elaborado mayoritariamente con giró ros.
Ànima Negra continúa profundizando en una idea que defiende desde hace más de treinta años: elaborar vinos que expliquen Mallorca desde la autenticidad y el paisaje. Quíbia 2025 es uno de los mejores ejemplos de esta filosofía.
Contexto: Ànima Negra presenta una nueva añada de su blanco más mediterráneo reforzando el protagonismo del giró ros hasta el 80% del coupage, en una apuesta clara por las variedades autóctonas, la autenticidad y una interpretación precisa del paisaje mallorquín. De la mano de Laura Binimelis, la bodega profundiza en una filosofía donde la identidad del viñedo está por encima de cualquier moda.
¿Qué sabemos? La nueva añada está elaborada con hasta un 80% de giró ros y un 20% de premsal blanc. Los viñedos se sitúan alrededor de Felanitx, abiertos al viento marino y rodeados de bosque mediterráneo. La vendimia es manual y óptica, con fermentaciones separadas utilizando levaduras autóctonas seleccionadas por la propia bodega. Después, el vino realiza una crianza de seis meses sobre lías y una parte del giró ros pasa por barrica de acacia.
.jpg)
¿Quién es quién? La nueva etapa del vino conecta directamente con la mirada de Laura Binimelis, bióloga y directora técnica de la bodega. Ànima Negra trabaja actualmente en proyectos vinculados a la sostenibilidad, la reducción de intervención química y nuevas tecnologías aplicadas al viñedo.
¿Qué dicen? “Debemos hacer la enología en el campo y que la bodega sea solo un templo de conservación de la autenticidad”, defienden desde la bodega.
En profundidad: Quíbia 2025 ofrece flores blancas, lima, tomillo, manzanilla y flor de almendro, pero sobre todo destaca por su perfil salino, fresco y mineral. Un blanco mediterráneo elegante y muy ligado al paisaje mallorquín. Os costará aproximadamente 18 euros.
Contexto: Ànima Negra presenta una nueva añada de su blanco más mediterráneo reforzando el protagonismo del giró ros hasta el 80% del coupage, en una apuesta clara por las variedades autóctonas, la autenticidad y una interpretación precisa del paisaje mallorquín. De la mano de Laura Binimelis, la bodega profundiza en una filosofía donde la identidad del viñedo está por encima de cualquier moda.
¿Qué sabemos? La nueva añada está elaborada con hasta un 80% de giró ros y un 20% de premsal blanc. Los viñedos se sitúan alrededor de Felanitx, abiertos al viento marino y rodeados de bosque mediterráneo. La vendimia es manual y óptica, con fermentaciones separadas utilizando levaduras autóctonas seleccionadas por la propia bodega. Después, el vino realiza una crianza de seis meses sobre lías y una parte del giró ros pasa por barrica de acacia.
Laura Binimelis, bióloga y directora técnica de Ànima Negra
¿Quién es quién? La nueva etapa del vino conecta directamente con la mirada de Laura Binimelis, bióloga y directora técnica de la bodega. Ànima Negra trabaja actualmente en proyectos vinculados a la sostenibilidad, la reducción de intervención química y nuevas tecnologías aplicadas al viñedo.
¿Qué dicen? “Debemos hacer la enología en el campo y que la bodega sea solo un templo de conservación de la autenticidad”, defienden desde la bodega.
En profundidad: Quíbia 2025 ofrece flores blancas, lima, tomillo, manzanilla y flor de almendro, pero sobre todo destaca por su perfil salino, fresco y mineral. Un blanco mediterráneo elegante y muy ligado al paisaje mallorquín. Os costará aproximadamente 18 euros.
Ahora en portada