Un Pedro Ximénez alcanza los 100 puntos en la Guía Gourmets

Hay vinos que juegan en otra liga. Noé VORS, uno de los grandes dulces de Jerez, acaba de entrar en ese territorio con 100 puntos en la Guía Gourmets 2026.

Contexto: La 41ª edición de la Guía de Vinos Gourmets ha vuelto a señalar las referencias más destacadas del país. Entre ellas, un clásico de larga crianza que representa la esencia del Marco de Jerez. Tiempo, selección y paciencia. Tres variables que definen su perfil: un vino denso, profundo y con una identidad muy marcada. Por qué es importante? Porque los 100 puntos no son habituales. Y menos en vinos generosos, una categoría que sigue buscando mayor reconocimiento en el consumo general.

Qué sabemos? Noé Pedro Ximénez VORS es un PX con una media de 30 años de crianza en bota, elaborado bajo el sistema de criaderas y solera. Procede de uvas pasificadas al sol (soleo), concentrando azúcares y complejidad. En copa color ébano intenso. Aromas de higos, café y especias. En boca, extremadamente dulce pero sedoso, con una textura envolvente.

A la práctica: Funciona solo, como vino de sobremesa, o en contraste con frutas ácidas como fresas o cítricos, donde gana equilibrio.

En profundidad: La guía también ha reconocido a Tío Pepe como Mejor Generoso (ex aequo), reforzando el momento de González Byass en esta categoría.

Para acabar: Más que una puntuación, es un mensaje: los grandes vinos de Jerez siguen marcando el estándar cuando se habla de tiempo y complejidad.