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Jerez lleva su cocina y sus vinos a la mesa en un nuevo libro
El Consejo Regulador presenta Jerez en la Mesa, una obra coral con 71 recetas icónicas y maridajes que retratan la identidad gastronómica de la ciudad.
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Presentación del libro Jerez en la Mesa en la sede del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez.
El Consejo Regulador de los Vinos de Jerez ha presentado el libro Jerez en la Mesa. Retrato gastronómico de una ciudad y sus vinos, una obra coral que celebra la identidad culinaria de Jerez en el marco de su Año de Capitalidad Gastronómica.
Contexto: La presentación tuvo lugar en la sede del Consejo Regulador, en Jerez de la Frontera, con la presencia de representantes del sector vitivinícola, cocineros, hosteleros, divulgadores gastronómicos y autoridades locales.
Por qué es importante? El libro busca dejar una obra perdurable sobre la cocina jerezana y su relación inseparable con los Vinos de Jerez. No se plantea solo como un recetario, sino como un retrato cultural de cómo se come, se bebe y se vive en la ciudad.
Qué sabemos? Jerez en la Mesa reúne 71 recetas icónicas de la cocina local, desde tapas imprescindibles hasta guisos tradicionales, platos de caza y de mar, cocina de temporada y postres clásicos. Cada receta está maridada con un vino del Marco de Jerez, reforzando la idea de que el vino no es un simple acompañamiento, sino una parte esencial de la experiencia gastronómica del territorio.
El motivo: La obra se ha concebido dentro del Año de la Capitalidad Gastronómica de Jerez, con el objetivo de poner en valor las recetas, los espacios y las formas de cocina que definen la ciudad.
Quién es quién? El libro reúne a especialistas y divulgadores de referencia, con prólogo del crítico gastronómico Carlos Maribona. Los capítulos han sido elaborados:
En profundidad: La obra también reivindica la aportación de la cocina gitana a la identidad culinaria jerezana y muestra la huella de técnicas, condimentos y recetas llegadas de fuera, fruto de la histórica vocación comercial internacional de la ciudad.
Qué dicen? Carmen Aumesquet, directora de Promoción del Consejo Regulador y responsable del proyecto editorial, destacó que el libro “nace en un año especialmente simbólico para Jerez” y que busca explicar la identidad de la ciudad “a través de nuestra cocina y de nuestros vinos”. Según Aumesquet, Jerez en la Mesa “ordena, actualiza y pone en valor una forma de comer que nace del mismo origen que nuestros vinos”.
Per acabar: El libro ya está disponible en librerías y plataformas online, y aspira a convertirse en una referencia cultural y gastronómica sobre Jerez, su cocina y sus vinos.
Contexto: La presentación tuvo lugar en la sede del Consejo Regulador, en Jerez de la Frontera, con la presencia de representantes del sector vitivinícola, cocineros, hosteleros, divulgadores gastronómicos y autoridades locales.
Por qué es importante? El libro busca dejar una obra perdurable sobre la cocina jerezana y su relación inseparable con los Vinos de Jerez. No se plantea solo como un recetario, sino como un retrato cultural de cómo se come, se bebe y se vive en la ciudad.
Qué sabemos? Jerez en la Mesa reúne 71 recetas icónicas de la cocina local, desde tapas imprescindibles hasta guisos tradicionales, platos de caza y de mar, cocina de temporada y postres clásicos. Cada receta está maridada con un vino del Marco de Jerez, reforzando la idea de que el vino no es un simple acompañamiento, sino una parte esencial de la experiencia gastronómica del territorio.
El motivo: La obra se ha concebido dentro del Año de la Capitalidad Gastronómica de Jerez, con el objetivo de poner en valor las recetas, los espacios y las formas de cocina que definen la ciudad.
Quién es quién? El libro reúne a especialistas y divulgadores de referencia, con prólogo del crítico gastronómico Carlos Maribona. Los capítulos han sido elaborados:
- Carmen Aumesquet,
- Paz Ivison,
- Manuel Valencia,
- Eugenio Camacho,
- Margarita López de Carrizosa,
- Pepe Monforte
- y José Ferrer.
En profundidad: La obra también reivindica la aportación de la cocina gitana a la identidad culinaria jerezana y muestra la huella de técnicas, condimentos y recetas llegadas de fuera, fruto de la histórica vocación comercial internacional de la ciudad.
Qué dicen? Carmen Aumesquet, directora de Promoción del Consejo Regulador y responsable del proyecto editorial, destacó que el libro “nace en un año especialmente simbólico para Jerez” y que busca explicar la identidad de la ciudad “a través de nuestra cocina y de nuestros vinos”. Según Aumesquet, Jerez en la Mesa “ordena, actualiza y pone en valor una forma de comer que nace del mismo origen que nuestros vinos”.
Per acabar: El libro ya está disponible en librerías y plataformas online, y aspira a convertirse en una referencia cultural y gastronómica sobre Jerez, su cocina y sus vinos.
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