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 <title>TÁNICOWINES - RSS Saber mÃ¡s</title>
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 <description> TÁNICOWINES, Diario de vinos españoles para el consumidor final. </description>
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     <title>El Consejo Regulador de Jerez impulsa su apuesta formativa con una nueva Aula Enogastronómica</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator>Tánico</dc:creator>
     <pubDate>Thu, 09 Apr 2026 20:11:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[El Consejo Regulador de las DD.OO. Jerez-X&eacute;r&egrave;s-Sherry, Manzanilla-Sanl&uacute;car de Barrameda y Vinagre de Jerez presenta su nueva Aula Enogastron&oacute;mica. Un proyecto que combina formaci&oacute;n, gastronom&iacute;a y estrategia en un a&ntilde;o clave para la ciudad.Contexto:La iniciativa ha sido financiada por la Diputaci&oacute;n de C&aacute;diz dentro del programa DipuInnova y se enmarca en un momento especialmente relevante: Jerez es Capital Espa&ntilde;ola de la Gastronom&iacute;a 2026. El nuevo espacio refuerza el papel del vino como elemento central dentro del relato gastron&oacute;mico del territorio.Por qu&eacute; es importante?El proyecto consolida un cambio de enfoque: del vino como producto al vino como experiencia gastron&oacute;mica. Y lo hace desde la formaci&oacute;n, uno de los pilares m&aacute;s eficaces para influir en prescriptores y canal horeca.Qu&eacute; sabemos? El nuevo aula est&aacute; equipada con tecnolog&iacute;a y cocina de vanguardia para desarrollar experiencias sensoriales y pedag&oacute;gicas. C&eacute;sar Salda&ntilde;a, presidente del Consejo Regulador, lo resume con claridad: el objetivo es acercar los vinos de Jerez al consumidor poniendo el foco en su versatilidad gastron&oacute;mica.A la pr&aacute;ctica:El aula arrancar&aacute; actividad en mayo con un programa de seminarios, talleres y encuentros profesionales dirigidos a sumilleres, periodistas y hosteleros.Complementa as&iacute; la plataforma digital Sherry Academy, reforzando el formato presencial, especialmente valorado en el sector.]]></description>
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     <title>Los ganadores del "Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas" se llevan 35.000 euros</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Mon, 23 Feb 2026 07:06:00 +0100</pubDate>
     <description><![CDATA[El 18&ordm; Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas ya tiene ganadores. La cita, una de las m&aacute;s relevantes del calendario vin&iacute;cola espa&ntilde;ol, volvi&oacute; a reunir a profesionales y aficionados en torno a un formato &uacute;nico basado en la cata consensuada en pareja.Ganadores del 18&ordm; Premio Vila Viniteca cata por Parejas	Primer premio (35.000 &euro;): &Aacute;lvaro Ribalta y Thomas Luke Parker	Segundo premio (10.000 &euro;): Antoni Carb&oacute; y Ramon Jan&eacute;	Tercer premio (5.000 &euro;): Alberto Ruffoni y Patricio Z&aacute;rate&iquest;C&oacute;mo funciona?Los participantes deb&iacute;an identificar, para cada uno de los siete vinos catados, aspectos clave como el pa&iacute;s, la zona, la denominaci&oacute;n de origen, las variedades, la a&ntilde;ada, el elaborador y la marca. El formato por parejas obliga a debatir, consensuar y afinar percepciones, uno de los rasgos diferenciales del concurso.Las cifras del evento	M&aacute;s de 6.000 copas Riedel utilizadas (3.500 durante el concurso)	292 botellas abiertas	Cerca de 1.500 asistentes	398 kg de queso de m&aacute;s de 80 variedades, procedentes de 31 queser&iacute;as, seleccionadas por Ardai	Vinos de 40 bodegas participantesEl premio est&aacute; impulsado por Vila Viniteca, bajo la direcci&oacute;n de Quim Vila y Siscu Mart&iacute;, responsables de una organizaci&oacute;n que destaca por su precisi&oacute;n log&iacute;stica y nivel t&eacute;cnico.Los vinos de la Gran Final	Schloss Gobelsburg Tradition Heritage Cuv&eacute;e 10 Years	Las Rocas de San Alejandro Garnacha Vi&ntilde;as Viejas 2023	Ch&acirc;teau Lafleur 1983	R&amp;L Legras Cuv&eacute;e Saint-Vincent 2012	Pepe Ravent&oacute;s Mas del Serral 2014	Le Gallais Wiltinger Braune Kupp Sp&auml;tlese 2019	Gonz&aacute;lez Byass T&iacute;o Pepe Amontillado Cuatro Palmas Saca 2017Vinos de la fase clasificatoria	Gramona Imperial Brut 2019	Bimbache John Stone 2024	Domaine des Comtes Lafon Meursault 1er Cru Les Porusots 2022	Sine Qua Non Aperta 2018	Celler Joan d&rsquo;Anguera Vinya de la Gl&ograve;ria 2020	The Sadie Family Wines Columella 2023	Ch&acirc;teau Climens 2010&iquest;Por qu&eacute; es importante?El Premio Vila Viniteca pone el vino en el mapa en una sesi&oacute;n cada d&iacute;a m&aacute;s internacional. No solo pone a prueba el conocimiento sensorial y t&eacute;cnico, sino que refuerza la cultura del vino desde una perspectiva pedag&oacute;gica y compartida, donde el di&aacute;logo entre catadores es tan relevante como la precisi&oacute;n en la copa.]]></description>
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     <title>"No basta con cocinar bien": Javier Campo publica el manual que pone el dedo en la llaga de la hostelería</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator>Tánico</dc:creator>
     <pubDate>Tue, 20 Jan 2026 10:49:00 +0100</pubDate>
     <description><![CDATA[ En un sector donde la vocaci&oacute;n suele chocar con la cuenta de resultados, Javier Campo Gonz&aacute;lez publica La Cocina del &Eacute;xito: Reflexiones y soluciones para restauradores, un libro que huye del discurso complaciente y entra de lleno en la gesti&oacute;n real del negocio hostelero.Editado por Letrame Grupo Editorial, el t&iacute;tulo llega en un momento especialmente delicado para muchos restaurantes: costes al alza, m&aacute;rgenes estrechos y errores estructurales que se repiten.&iquest;Qu&eacute; sabemos? No es un recetario, sino un manual de supervivencia pensado para restauradores. Parte de una pregunta inc&oacute;moda &mdash;por qu&eacute; fracasan tantos restaurantes&mdash; y la aborda desde la experiencia y el an&aacute;lisis cr&iacute;tico.El texto revisa errores habituales en la planificaci&oacute;n inicial, la gesti&oacute;n diaria, la elecci&oacute;n de proveedores, la construcci&oacute;n de la carta de vinos y la relaci&oacute;n con el equipo. Frente a ellos, propone soluciones pr&aacute;cticas. Puede leerse en cualquier orden, como una colecci&oacute;n de reflexiones &uacute;tiles para quien est&aacute; dentro del d&iacute;a a d&iacute;a del negocio.El enfoque:Campo abandona el tono acad&eacute;mico y opta por un estilo an&aacute;rquico, punzante e ir&oacute;nico, pensado para profesionales que ya saben cocinar&hellip; pero necesitan hacer rentable su proyecto.Una de las frases que marca el tono del libro lo resume bien: &ldquo;Si quieres tener raz&oacute;n, cierra este libro. Si quieres tener &eacute;xito, sigue leyendo.&rdquo;&iquest;Qui&eacute;n es Javier Campo?	Sumiller, director de sala y docente universitario	Columnista habitual en medios especializados	Autor de varios ensayos sobre servicio y restauraci&oacute;n	Reconocido como Mejor Comunicador 2025 por los Premios Gourmets&iquest;Por qu&eacute; es importante?: Porque pone negro sobre blanco algo que muchos profesionales saben pero pocos dicen: en hosteler&iacute;a no basta con cocinar bien; hay que saber gestionar.]]></description>
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     <title>Informe del vino en 2026: menos volumen, más estrategia</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Wed, 14 Jan 2026 07:39:00 +0100</pubDate>
     <description><![CDATA[El sector del vino entra en 2026 con una certeza inc&oacute;moda: el modelo basado en volumen, estabilidad clim&aacute;tica y mercados previsibles ha quedado atr&aacute;s. El nuevo ciclo viene marcado por menor disponibilidad de uva, mayor presi&oacute;n de costes, cambios regulatorios y una creciente exigencia de transparencia por parte del consumidor.Las bodegas que sobrevivan &mdash;y crezcan&mdash; no ser&aacute;n las que produzcan m&aacute;s, sino las que gestionen mejor el riesgo, el precio, el relato y los canales.Contexto:Las tendencias que afectan al vino ya no son exclusivamente vitivin&iacute;colas. Son geopol&iacute;ticas, energ&eacute;ticas, clim&aacute;ticas y comerciales. Aranceles en EE. UU., escasez de vidrio, estr&eacute;s h&iacute;drico, polarizaci&oacute;n de precios y cambios en los h&aacute;bitos de consumo obligan a las bodegas a tomar decisiones estructurales.El informe de Veintemillas identifica un patr&oacute;n claro: el vino entra en una fase de selecci&oacute;n estrat&eacute;gica, donde no todo el mundo podr&aacute; estar en todos los mercados, ni con todos los formatos, ni con todos los precios.Foto: Hermes RiveraEn profundidad: las 10 claves para bodegas en 2026Regionalizar para sobrevivirMenos dependencia de cadenas globales largas. M&aacute;s compras locales, contratos estables con viticultores cercanos y relocalizaci&oacute;n parcial de stock y embotellado.Aranceles como variable estrat&eacute;gicaLas bodegas con alta dependencia de EE. UU. deber&aacute;n reconfigurar precios, absorber m&aacute;rgenes o buscar mercados alternativos. El pricing deja de ser t&aacute;ctico y pasa a ser estructural.Menos uva y polarizaci&oacute;n de preciosProducciones a la baja y costes al alza empujan a un mercado dual: vinos baratos de volumen o vinos premium con margen. La gama media es la gran damnificada.Etiquetado clim&aacute;tico y huella de carbonoEl consumidor empieza a premiar &mdash;y exigir&mdash; datos verificables: CO₂, agua, pr&aacute;cticas regenerativas. El greenwashing ser&aacute; cada vez m&aacute;s penalizado.Packaging 2.0: m&aacute;s all&aacute; del vidrioBotellas recicladas, bag-in-box y formatos alternativos ganan terreno por coste y sostenibilidad.Venta directa y suscripci&oacute;n (DTC)El canal directo amortigua aranceles, mejora m&aacute;rgenes y permite segmentar mejor al cliente. Requiere m&uacute;sculo log&iacute;stico, pero refuerza la relaci&oacute;n marca-consumidor.Tecnolog&iacute;a en vi&ntilde;a para reducir riesgoSensores, sat&eacute;lites e IA permiten anticipar rendimientos, ajustar riego y vendimia y reducir p&eacute;rdidas. La inversi&oacute;n deja de ser opcional en un contexto de cosechas ajustadas.Cambios varietales y cepas resistentesSe reintroducen variedades aut&oacute;ctonas y portainjertos m&aacute;s resistentes al calor y la sequ&iacute;a. El debate entre tipicidad y viabilidad econ&oacute;mica se intensifica.Crisis de mano de obra y mecanizaci&oacute;nLa vendimia mecanizada y los modelos h&iacute;bridos se generalizan. El objetivo ya no es solo eficiencia, sino llegar a tiempo en ventanas clim&aacute;ticas cada vez m&aacute;s cortas.El enoturismo se convierte en necesario para obtener ingresos complementarios. Foto: CodorniuEnoturismo como plataforma de ingresosMenos vino vendido exige ingresos complementarios: experiencias, alojamiento, eventos y venta directa en origen. La bodega se convierte en plataforma, no solo en f&aacute;brica.Para acabar:El vino en 2026 no ser&aacute; necesariamente peor, pero s&iacute; m&aacute;s exigente. Exigente en decisiones, en foco y en coherencia estrat&eacute;gica. Las bodegas que entiendan que producir, vender y comunicar forman parte del mismo sistema tendr&aacute;n ventaja. El resto seguir&aacute; esperando que vuelva un mundo que, sencillamente, ya no existe.]]></description>
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     <title>El Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas agota las inscripciones en menos de 3 minutos</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator>Tánico</dc:creator>
     <pubDate>Thu, 08 Jan 2026 12:02:00 +0100</pubDate>
     <description><![CDATA[El Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas vuelve a confirmar su condici&oacute;n de fen&oacute;meno dentro del mundo del vino. La 18&ordf; edici&oacute;n del concurso ha cerrado inscripciones en apenas 2,54 minutos, un nuevo r&eacute;cord que refuerza su posici&oacute;n como la cita de cata m&aacute;s esperada del a&ntilde;o en Espa&ntilde;a.Contexto:El certamen se celebrar&aacute; el domingo 22 de febrero de 2026 en la Casa Llotja de Mar de Barcelona, un escenario ya habitual para una competici&oacute;n que combina rigor t&eacute;cnico, espect&aacute;culo y prestigio. A&ntilde;o tras a&ntilde;o, el concurso atrae tanto a aficionados avanzados como a profesionales del sector, consolidando una comunidad fiel y altamente competitiva.Imagen de una edici&oacute;n anterior del Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas. Foto: Abraham CarraleroQu&eacute; sabemos?Participar&aacute;n 125 parejas de catadores, que competir&aacute;n por un premio total de 50.000 euros. El reparto ser&aacute; de 35.000 euros para la pareja ganadora, 10.000 euros para la segunda clasificada y 5.000 euros para la tercera.En profundidad: La prueba mantiene su formato cl&aacute;sico: cata a ciegas y por parejas, con consenso obligatorio en las respuestas. En la fase clasificatoria, cada d&uacute;o deber&aacute; identificar par&aacute;metros clave &mdash;origen, variedad, elaborador o marca&mdash; de 7 vinos. Las 10 mejores parejas acceder&aacute;n a la Gran Final, donde catar&aacute;n 7 vinos adicionales, tambi&eacute;n a ciegas.El evento se completa con una feria de vinos con m&aacute;s de 30 bodegas y una degustaci&oacute;n de quesos de Ardai.]]></description>
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     <title>Argelia: del mayor exportador del mundo a desaparecer del mapa del vino</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Thu, 11 Dec 2025 08:04:00 +0100</pubDate>
     <description><![CDATA[Durante buena parte del siglo XX, Argelia fue el gran gigante del vino mundial. Exportaba m&aacute;s que Francia, Espa&ntilde;a o Italia. En el a&ntilde;o 2000 ya no quedaba pr&aacute;cticamente nada. El pa&iacute;s pas&oacute; de potencia vitivin&iacute;cola global a mercado inexistente.Mayores exportadores de vino del siglo XX. Foto: AAWEContexto: Entre 1930 y 1960, a&uacute;n como colonia francesa, Argelia produc&iacute;a m&aacute;s de 18 millones de hectolitros anuales. M&aacute;s del 90% se enviaba a Francia. Marsella y S&egrave;te eran los puertos de salida. El vino argelino, potente y alcoh&oacute;lico, se utilizaba para fortificar los vinos ligeros del sur franc&eacute;s. En 1958, Argelia export&oacute; 14 millones de hectolitros, m&aacute;s que Espa&ntilde;a e Italia juntas.Por qu&eacute; desaparece el vino argelino:		Independencia y p&eacute;rdida de capital humano (1962). La salida de m&aacute;s de un mill&oacute;n de pieds-noirs, que eran los viticultores y t&eacute;cnicos, dej&oacute; al sector sin estructura ni conocimiento.			Ruptura comercial con Francia. Tras la independencia, Francia redujo las importaciones para proteger sus regiones productoras. En 1970, los acuerdos se cancelaron por completo.			Pol&iacute;tica interna y religi&oacute;n. El nuevo gobierno socialista y de mayor&iacute;a musulmana consider&oacute; el vino incompatible con la identidad del pa&iacute;s. Se nacionaliz&oacute; el sector, se arrancaron vi&ntilde;as, se priorizaron cultivos alimentarios y el consumo se estigmatiz&oacute; socialmente.		Situaci&oacute;n actual: Argelia conserva unas 70.000 hect&aacute;reas de vi&ntilde;edo, frente a las m&aacute;s de 400.000 que ten&iacute;a en los a&ntilde;os cincuenta. La producci&oacute;n actual se destina casi totalmente al consumo local, sin exportaciones registradas ni presencia en mercados internacionales. En 2025, las exportaciones oficiales son cero.En profundidad: El caso argelino es uno de los colapsos vitivin&iacute;colas m&aacute;s bruscos del siglo XX. Muestra la fragilidad de un sector dependiente de un &uacute;nico comprador, de una estructura colonial y de un marco cultural favorable. Cuando desaparecieron estos tres pilares, tambi&eacute;n lo hizo la industria.]]></description>
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     <title>Cinco claves para conservar el vino como un experto</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator>Tánico</dc:creator>
     <pubDate>Sat, 25 Oct 2025 12:14:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[Guardar correctamente el vino es fundamental para preservar su calidad y sabor. Aunque pueda parecer algo sencillo, existen algunas normas b&aacute;sicas para asegurarte de que tu vino est&eacute; almacenado de forma adecuada. A continuaci&oacute;n, te presentamos algunos consejos &uacute;tiles para conservar el vino en buenas condiciones.Temperatura:La temperatura ideal para almacenar vino est&aacute; entre 12 &deg;C y 14 &deg;C. Es crucial evitar temperaturas extremas, ya que pueden afectar negativamente su calidad. Las oscilaciones de temperatura tambi&eacute;n deben evitarse, pues pueden da&ntilde;ar el corcho y alterar el vino.Humedad:Tambi&eacute;n es un factor relevante, ya que el corcho necesita cierto nivel de humedad para mantenerse en buenas condiciones. La humedad ideal para guardar vino es del 70 %. Si es demasiado baja, el corcho puede secarse y agrietarse, permitiendo la entrada de ox&iacute;geno en la botella y provocando una evoluci&oacute;n no deseada.Posici&oacute;n:La posici&oacute;n en la que se almacena el vino tambi&eacute;n es clave. Las botellas deben guardarse en posici&oacute;n horizontal, para que el vino mantenga el corcho h&uacute;medo.Oscilaci&oacute;n:Las vibraciones y movimientos pueden da&ntilde;ar el vino y afectar su sabor y calidad. Es importante conservarlo en un lugar estable.Luz:La luz puede ser perjudicial para el vino, especialmente la luz solar directa, ya que altera su composici&oacute;n qu&iacute;mica y acelera su envejecimiento. Por eso, se recomienda guardarlo en un lugar oscuro y alejado de la luz solar.Tiempo:El tiempo de guarda es esencial para disfrutar el vino en su mejor momento. Algunos mejoran con los a&ntilde;os, mientras que otros se deterioran. Si no somos expertos, lo mejor es consultar en la tienda especializada donde se compr&oacute;.En conclusi&oacute;n:Guardar el vino correctamente es fundamental para mantener su calidad y sabor. Es importante controlar la temperatura y la humedad, almacenar las botellas en posici&oacute;n horizontal, evitar vibraciones y luz directa, y respetar el tiempo de maduraci&oacute;n de cada vino. Siguiendo estos consejos, podr&aacute;s disfrutar de cada botella en sus condiciones m&aacute;s &oacute;ptimas.]]></description>
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     <title>Estas son las cinco bodegas más antiguas de España</title>
     <category>Saber más</category>
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     <pubDate>Sat, 18 Oct 2025 06:48:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[Espa&ntilde;a guarda en sus bodegas m&aacute;s antiguas la memoria l&iacute;quida de cinco siglos de historia. Entre muros centenarios, familias que han resistido guerras, crisis y modas han mantenido vivo un mismo gesto: transformar la uva en cultura.Qu&eacute; sabemos?Las primeras bodegas espa&ntilde;olas nacieron mucho antes de que existiera el concepto de &ldquo;marca&rdquo;. La tradici&oacute;n familiar ha sido la clave para mantener su legado, generaci&oacute;n tras generaci&oacute;n. Hoy combinan arquitectura, turismo y sostenibilidad sin renunciar a su esencia.1. Codorn&iacute;u (1551, Sant Sadurn&iacute; d&rsquo;Anoia)El linaje del cava comienza aqu&iacute;. Desde el siglo XVI, la familia Ravent&oacute;s ha hecho del vino espumoso un emblema catal&aacute;n y universal. Su catedral del vino, obra de Puig i Cadafalch, es la bodega m&aacute;s antigua de Espa&ntilde;a. Es tanto un templo modernista como una c&aacute;psula del tiempo donde late la historia del cava.Qu&eacute; sabemos	Fundada en 1551 y pionera en el cava con m&eacute;todo tradicional desde 1872.	La familia Ravent&oacute;s fue la primera en etiquetar vino espumoso en Espa&ntilde;a.	Sus cavas se elaboran con vi&ntilde;edos propios y filosof&iacute;a de sostenibilidad integral.2. Bodegas G&oacute;ngora (1682, Villanueva del Ariscal, Sevilla)En una antigua hacienda sevillana, los G&oacute;ngora guardan la esencia del vino andaluz desde hace m&aacute;s de tres siglos. Aqu&iacute;, la tradici&oacute;n no es una palabra vac&iacute;a: a&uacute;n se pisa la uva con los pies y se usa una prensa del siglo XVI que sigue en funcionamiento.Qu&eacute; sabemos	Fundada en 1682, es la bodega en activo m&aacute;s antigua de Andaluc&iacute;a.	Mantiene vinos viejos (amontillados y olorosos) reservados solo para la familia.	Gestionada por la s&eacute;ptima generaci&oacute;n, conserva la arquitectura y herramientas originales.3. Alvear (1729, Montilla, C&oacute;rdoba)La saga Alvear ha convertido el sur cordob&eacute;s en un epicentro del vino fino. Desde 1729, su historia combina nobleza familiar, innovaci&oacute;n y un respeto absoluto por la uva Pedro Xim&eacute;nez. Hoy es una referencia mundial en generosos de Montilla-Moriles.Qu&eacute; sabemos	Es la bodega m&aacute;s antigua de Andaluc&iacute;a y sigue en manos de la familia fundadora.	Desarroll&oacute; sus propias soleras, algunas activas desde el siglo XVIII.	Ha modernizado sus instalaciones sin perder la identidad artesanal.4. Bodegas Los Frailes (1771, Fontanars dels Alforins, Val&egrave;ncia)Su origen se remonta a la expulsi&oacute;n de los Jesuitas: los Vel&aacute;zquez compraron la finca y continuaron elaborando vino. Tres siglos despu&eacute;s, la bodega se ha reinventado como pionera en viticultura biodin&aacute;mica, con una conexi&oacute;n espiritual entre suelo y cosmos.Qu&eacute; sabemos	Fundada en 1771 sobre antiguas tierras jesu&iacute;ticas.	Primera bodega ecol&oacute;gica certificada en la Comunidad Valenciana (a&ntilde;o 2000).	Elabora vinos de Monastrell con m&iacute;nima intervenci&oacute;n y agricultura regenerativa.5. El Grifo (1775, Lanzarote)Entre lavas y ceniza volc&aacute;nica, El Grifo representa la obstinaci&oacute;n del vino frente al desierto. Desde 1775, ha mantenido viva la tradici&oacute;n vit&iacute;cola en un paisaje imposible, donde las vides se protegen del viento en hoyos excavados en la arena.Qu&eacute; sabemos	Es la bodega m&aacute;s antigua de Canarias y una de las m&aacute;s antiguas de Espa&ntilde;a.	Posee un museo con utensilios del siglo XIX y vi&ntilde;as prefilox&eacute;ricas.	Produce malvas&iacute;as &uacute;nicas, reflejo del terroir volc&aacute;nico de Lanzarote.]]></description>
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     <title>Liv-ex: Cómo funciona la bolsa mundial del vino de lujo</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator>Tánico</dc:creator>
     <pubDate>Wed, 24 Sep 2025 11:00:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[Liv-ex (London International Vintners Exchange) es la &ldquo;bolsa del vino&rdquo;, un mercado global donde se compran y venden vinos de lujo y de disponibilidad reducida. Fundada en Londres en 2000, hoy marca el pulso del sector, con precios, liquidez y tendencias en tiempo real. Conecta a productores, distribuidores e inversores en un mercado cada vez m&aacute;s profesionalizado y transparente.Contexto:Antes de la aparici&oacute;n de Liv-ex, el mercado de inversi&oacute;n en vino era opaco y fragmentado. La plataforma cambi&oacute; las reglas al ofrecer un cat&aacute;logo con m&aacute;s de 16.000 vinos y reunir a m&aacute;s de 600 comerciantes en 40 pa&iacute;ses. Adem&aacute;s, incorpor&oacute; subastas electr&oacute;nicas con transacciones online seguras y se consolid&oacute; como l&iacute;der en categor&iacute;as clave como Champagne, Burdeos, Borgo&ntilde;a e iconos mundiales como Vega Sicilia.Por qu&eacute; es importante?Liv-ex se ha convertido en el gran referente del sector gracias a la publicaci&oacute;n de &iacute;ndices como el Fine Wine 100, Fine Wine 1000, Champagne 50 o Bordeaux Legends 40, que marcan tendencias globales.Sus precios son la referencia m&aacute;s utilizada por medios, brokers y bodegas, aportando confianza y liquidez a un mercado que mueve m&aacute;s de 5.000 M&euro; al a&ntilde;o. Adem&aacute;s, edita informes mensuales como el September Market Report, en los que analiza rankings de los vinos en valor y volumen, consolidando su papel como fuente de informaci&oacute;n estrat&eacute;gica.En cifras:	100.000 precios diarios actualizados.	Cat&aacute;logo: +16.000 vinos activos.&Iacute;ndices clave:	Liv-ex 100: los 100 vinos m&aacute;s buscados.	Liv-ex 1000: visi&oacute;n global con 7 sub&iacute;ndices.	Champagne 50: bar&oacute;metro de la regi&oacute;n.	Decenas de miles de operaciones al a&ntilde;o por cientos de millones de libras.&Uacute;ltimos datos de agosto 2025:	Ca&iacute;das suaves en &iacute;ndices principales: Fine Wine 100 y 50 (-0,4%), Fine Wine 1000 (-0,3%).	Se&ntilde;ales de recuperaci&oacute;n: R&oacute;dano (+1,4%), Sauternes (+1,2%), Italia (+0,3%).	Champagne sube (+0,7%), con su mayor cuota desde febrero y m&aacute;s de &pound;2M en pujas activas.	EE.UU. vuelve a comprar (15,5% del valor) tras aclararse los aranceles.	Operaciones y volumen al alza, aunque el valor baj&oacute; -1,2% vs julio y -9,7% vs 2024.Ranking Top Trade en valor	Vega Sicilia &Uacute;nico 2015	Lafite Rothschild 2016	Dom P&eacute;rignon 2008	Monfortino Riserva 2019	Pavie 2009	Cristal Ros&eacute; 2013	Haut-Brion 1989	Rayas 2010	Mouton Rothschild 2020	Screaming Eagle 2020Ranking Top Trade en volumen	Domaine Tempier Ros&eacute; 2024	Castelgiocondo Brunello 2020	Vega Sicilia &Uacute;nico 2015	Lynch-Bages 2020	Dom P&eacute;rignon 2008	Rare Champagne 2008	Produttori del Barbaresco 2021	Rare Luminous 2013	Pavie 2021	Castillo Ygay 2011 ]]></description>
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     <title>DOCa Rioja: menos rendimientos y un relevo histórico en su dirección</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Wed, 20 Aug 2025 09:02:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[El Consejo Regulador de la DOCa Rioja ha aprobado nuevas medidas para la campa&ntilde;a 2025: reducci&oacute;n de rendimientos en Rioja Alta y Rioja Alavesa, la salida de Jos&eacute; Luis Lapuente tras 27 a&ntilde;os en la direcci&oacute;n general y la llegada de Pablo Franco, adem&aacute;s de la apertura a la experimentaci&oacute;n con uvas tintas de menor grado.Contexto:La decisi&oacute;n de ajustar rendimientos se suma a la adoptada el 31 de julio en Rioja Oriental y se apoya en informes t&eacute;cnicos y en un sistema predictivo basado en inteligencia artificial. Los datos constatan una fuerte merma de cosecha por mildiu y adversidades clim&aacute;ticas, aunque con una calidad de la uva muy positiva.El pleno tambi&eacute;n escenific&oacute; un cambio hist&oacute;rico en la gesti&oacute;n: Jos&eacute; Luis Lapuente deja la direcci&oacute;n general tras casi tres d&eacute;cadas, dando paso a Pablo Franco, hasta ahora responsable del &Oacute;rgano de Control.Paralelamente, se autoriz&oacute; la experimentaci&oacute;n con uvas tintas de menor graduaci&oacute;n durante la vendimia 2025, cuyos vinos no podr&aacute;n comercializarse pero que podr&iacute;an abrir la puerta a futuros estilos m&aacute;s ligeros.&iquest;Por qu&eacute; es importante?La DOCa Rioja refuerza su compromiso con la excelencia y la sostenibilidad del vi&ntilde;edo, asegura el equilibrio entre oferta y demanda y prepara el relevo institucional para afrontar nuevos retos. Adem&aacute;s, abre camino a innovaciones que conectan con la demanda internacional de vinos m&aacute;s frescos y bajos en alcohol.Para acabar:Con m&aacute;s de 66.000 hect&aacute;reas y 13.000 viticultores, Rioja sigue siendo referente mundial gracias a la combinaci&oacute;n de control, diversidad y adaptaci&oacute;n a los cambios del mercado.]]></description>
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     <title>Whisky escocés, guía completa: Todo lo que necesitas saber sobre el destilado más emblemático de Escocia</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Wed, 16 Jul 2025 11:49:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[]]></description>
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     <title>Formar para servir con criterio: OIVE y FIVIN acercan la ciencia del vino a las aulas de hostelería</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Thu, 19 Jun 2025 10:44:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[Entender el vino va m&aacute;s all&aacute; de aprender a servirlo. As&iacute; lo demuestran las sesiones educativas impulsadas por la Fundaci&oacute;n para la Investigaci&oacute;n del Vino y la Nutrici&oacute;n (FIVIN) y la Organizaci&oacute;n Interprofesional del Vino de Espa&ntilde;a (OIVE), dirigidas a estudiantes de hosteler&iacute;a de toda Espa&ntilde;a.Contexto:Cerca de 200 alumnos han participado en 10 sesiones formativas organizadas en siete provincias. El objetivo: fomentar una cultura del vino informada, consciente y responsable. El enfoque combina moderaci&oacute;n, evidencia cient&iacute;fica y comprensi&oacute;n del contexto social y cultural del vino.&iquest;Qu&eacute; sabemos?Las actividades, desarrolladas en centros de Asturias, Girona, Sevilla, C&aacute;diz, Barcelona, Tarragona y Navarra, han ofrecido a los futuros profesionales del sector una mirada amplia del vino:	como alimento cultural y social	desde una perspectiva cient&iacute;fica y de salud	con el foco puesto en la responsabilidadClases de FIVIN y OIVE en Sevilla&iquest;Qu&eacute; dicen?El Dr. Sergio Montserrat, especialista del &aacute;mbito de la salud y ponente en estas sesiones, subraya: &ldquo;El consumo moderado de vino aporta aspectos beneficiosos para la salud, especialmente para prevenir algunas enfermedades cr&oacute;nicas como las cardiovasculares o la obesidad&rdquo;. Pero a&ntilde;ade con firmeza: &ldquo;Aunque la evidencia cient&iacute;fica apunta a beneficios concretos, siempre debemos tener presentes los riesgos que conlleva un uso irresponsable&rdquo;.Desde OIVE lo tienen claro:	&ldquo;Una restauraci&oacute;n con criterio es clave para acercar el vino al consumidor con responsabilidad y conocimiento&rdquo;, afirman.	&ldquo;Esta colaboraci&oacute;n con FIVIN nos permite formar a los futuros profesionales desde el rigor cient&iacute;fico, fomentando una cultura del vino moderna, equilibrada y alineada con los valores del sector&rdquo;.Y FIVIN insiste en la importancia del equilibrio:	&ldquo;La formaci&oacute;n no debe eludir los riesgos del consumo excesivo, especialmente en j&oacute;venes, pero tampoco ignorar los posibles beneficios del consumo moderado en adultos, siempre en el marco de una dieta equilibrada y un estilo de vida activo&rdquo;.Para acabar: Estas formaciones no solo enriquecen el conocimiento t&eacute;cnico del alumnado, sino que refuerzan una visi&oacute;n del vino como parte del patrimonio cultural y gastron&oacute;mico del pa&iacute;s. Para FIVIN y OIVE, la educaci&oacute;n es una inversi&oacute;n estrat&eacute;gica: &ldquo;Apostar por la formaci&oacute;n es clave para construir una restauraci&oacute;n m&aacute;s consciente, informada y comprometida con la salud de la sociedad&rdquo;.]]></description>
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     <title>Siete secretos del vino que todo buen aficionado debería saber</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Thu, 15 May 2025 07:45:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[El vino es un producto cultural, agr&iacute;cola y sensorial que ha acompa&ntilde;ado a la humanidad durante milenios. Sin embargo, m&aacute;s all&aacute; de sus aspectos evidentes -color, aroma, sabor- existen facetas t&eacute;cnicas, cient&iacute;ficas y culturales que no siempre son conocidas por el consumidor medio.1. La acidez: el esqueleto invisible del vinoLa acidez es uno de los pilares estructurales del vino. No solo aporta frescura y equilibrio, sino que influye directamente en su capacidad de guarda, percepci&oacute;n arom&aacute;tica y armon&iacute;a gastron&oacute;mica.2. El corcho: una herramienta de evoluci&oacute;n, no un simple cierreEl corcho natural, extra&iacute;do del alcornoque, permite el intercambio controlado de ox&iacute;geno con el exterior, facilitando la evoluci&oacute;n del vino en botella. Sin embargo, en vinos destinados a un consumo temprano, los cierres alternativos -como el tap&oacute;n de rosca- ofrecen ventajas t&eacute;cnicas al evitar oxidaciones prematuras o desviaciones arom&aacute;ticas.3. El color como indicador del estado evolutivoAunque el color muchas veces no es un factor clave, normalmente permite estimar su grado de envejecimiento. En los tintos, los tonos p&uacute;rpura indican juventud, mientras que los ribetes teja sugieren oxidaci&oacute;n y madurez. En blancos, el color evoluciona en sentido inverso: de tonos pajizos a dorados con el paso del tiempo.Foto de Theme Photos en Unsplash4. El mito del envejecimiento universalContrario a la creencia popular, solo una minor&iacute;a de los vinos est&aacute; concebida para mejorar con el tiempo. La mayor&iacute;a de blancos, rosados y tintos j&oacute;venes alcanzan su plenitud en los primeros a&ntilde;os tras su elaboraci&oacute;n. La longevidad depende de m&uacute;ltiples factores: acidez, estructura, taninos, az&uacute;car residual y estilo enol&oacute;gico.5. El terroir como eje diferenciadorEl concepto de terroir -suelo, clima, altitud, exposici&oacute;n solar, pr&aacute;cticas culturales- determina el car&aacute;cter singular de un vino. Dos vinos de la misma variedad y vinificados exactamente igual mostraran perfiles radicalmente distintos si se cultivan en entornos geogr&aacute;ficos diferentes.6. La memoria geol&oacute;gica de la vidLas vides desarrollan ra&iacute;ces profundas que pueden superar muchos metros de profundidad. Esta exploraci&oacute;n subterr&aacute;nea les permite absorber minerales espec&iacute;ficos del subsuelo, los cuales, aunque no se detecten como tal, influyen en la textura, tensi&oacute;n y expresi&oacute;n del vino.7. La temperatura de servicio como variable cr&iacute;ticaLa temperatura de un vino incide directamente en su expresi&oacute;n sensorial. Un blanco excesivamente fr&iacute;o ocultar&aacute; sus aromas, mientras que un tinto demasiado c&aacute;lido destacar&aacute; el alcohol y no la fruta.]]></description>
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   <item>
     <title>El consumo moderado de vino tinto podría ser un aliado para la salud cardiovascular</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator>Tánico</dc:creator>
     <pubDate>Tue, 29 Apr 2025 09:24:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[El consumo moderado de vino tinto podr&iacute;a ser un aliado de la salud cardiovascular gracias a sus efectos antiinflamatorios, seg&uacute;n un nuevo estudio espa&ntilde;ol.Contexto:El estudio ha sido liderado por las doctoras Mar&iacute;a P&eacute;rez y Rosa Casas, de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentaci&oacute;n y del IDIBAPS de la Universidad de Barcelona. Fue publicado en la revista cient&iacute;fica The Journal of Nutrition, Health and Aging y cont&oacute; con la ayuda a la investigaci&oacute;n &quot;Vino, Nutrici&oacute;n y Salud&quot; de la Fundaci&oacute;n para la Investigaci&oacute;n del Vino y la Nutrici&oacute;n (FIVIN), con el apoyo de la Organizaci&oacute;n Interprofesional del Vino de Espa&ntilde;a (OIVE).La investigaci&oacute;n forma parte del ensayo cl&iacute;nico PREDIMED, centrado en analizar los beneficios cardiovasculares de la Dieta Mediterr&aacute;nea.&iquest;Qu&eacute; sabemos?La investigaci&oacute;n analiz&oacute; los metabolitos del resveratrol, un polifenol del vino tinto, como biomarcadores objetivos de consumo, mostrando que sus niveles urinarios se asocian inversamente con la glicoprote&iacute;na VCAM-1, un marcador clave en inflamaci&oacute;n vascular y ateroesclerosis.&iquest;Por qu&eacute; es importante?Este hallazgo sugiere que la presencia de dichos metabolitos podr&iacute;a tener un efecto protector cardiovascular. Adem&aacute;s, el estudio confirma que medir estos biomarcadores es m&aacute;s preciso que utilizar cuestionarios de frecuencia alimentaria tradicionales.&iquest;Qu&eacute; dice el estudio?	Consumir vino moderadamente, equivalente a una copa diaria durante las comidas principales, podr&iacute;a ayudar a reducir el riesgo cardiovascular.	Este consumo debe integrarse en una Dieta Mediterr&aacute;nea equilibrada y complementarse con actividad f&iacute;sica diaria.	Los investigadores insisten en la importancia de la moderaci&oacute;n y el contexto diet&eacute;tico saludable.	Advierten que los resultados no justifican que personas que no consumen alcohol comiencen a beber por motivos de salud.En profundidad:El estudio refuerza la importancia del patr&oacute;n de consumo, el momento y el contexto diet&eacute;tico, subrayando que no todos los tipos de ingesta de alcohol tienen el mismo efecto sobre la salud.Para acabar: Se present&oacute; en el Congreso Internacional Lifestyle, Diet, Wine and Health celebrado en Roma. Finalmente, el comit&eacute; cient&iacute;fico de FIVIN recuerda que, aunque el consumo moderado de vino podr&iacute;a integrarse en un estilo de vida cardiosaludable, cualquier decisi&oacute;n relacionada con la salud debe basarse en la orientaci&oacute;n de un profesional m&eacute;dico.]]></description>
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     <title>El arte de elegir: Encuentra la botella perfecta para cada celebración </title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Tue, 17 Dec 2024 20:20:00 +0100</pubDate>
     <description><![CDATA[La selecci&oacute;n del tama&ntilde;o de botella adecuado es crucial para convertir tus celebraciones navide&ntilde;as en momentos memorables.Contexto: La familia Figuero ofrece una gu&iacute;a sobre los tama&ntilde;os de botellas para cada ocasi&oacute;n festiva, destacando cuatro opciones ideales para desde encuentros &iacute;ntimos hasta grandes reuniones familiares.Qu&eacute; sabemos: La Familia Figuero te ofrece las cuatro versiones:	Botella est&aacute;ndar (750 ml): Vers&aacute;til y perfecta para cenas din&aacute;micas, maridajes o regalos entre amigos. Adecuada para dos o tres personas. 19,95 &euro;.	Magnum (1.5 litros): Doble capacidad que la est&aacute;ndar, excelente para largas conversaciones y como regalos de Navidad. 41 &euro;.	Jeroboam (3 litros): Ideal para el aperitivo de Nochebuena, navidad o reyes, siendo un centro de atenci&oacute;n en la mesa y sirviendo a unos 6-8 invitados. 95 &euro;.	Camino a la Imperial (5 litros): Dise&ntilde;ada para grandes ocasiones y para grandes grupos, mejora la conservaci&oacute;n del vino reduciendo la exposici&oacute;n al ox&iacute;geno. 150 &euro;.Para acabar:Si est&aacute;s planeando desde peque&ntilde;as reuniones hasta grandes celebraciones familiares, busca el tama&ntilde;o perfecto de botella para cada una, y te asegurar&aacute;s que el vino se presente y evolucione de la mejor manera posible.]]></description>
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     <title>10 cosas que tienes que saber sobre vinos y que quizás no sabes</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator>Tánico</dc:creator>
     <pubDate>Thu, 14 Nov 2024 11:47:00 +0100</pubDate>
     <description><![CDATA[1 - Si eres un consumidor ne&oacute;fito, con un peque&ntilde;o curso de cata y algo de informaci&oacute;n, disfrutar&aacute;s mucho m&aacute;s de nuestros vinos. &iexcl;Pru&eacute;balo!2 - Que hay muchos sacacorchos en el mercado, pero el mejor es el simple de dos palancas y siempre articulado. No compres sacacorchos extra&ntilde;os.3 - Que un vino siempre mejora con una buena copa, igual que con una buena compa&ntilde;&iacute;a.4 - Que es mejor oler siempre las copas antes de servir. Las sorpresas pueden ser may&uacute;sculas.5 - Que no hay rosados de guarda, pero s&iacute; muchos blancos que mejoran con el tiempo. Inf&oacute;rmate y cons&eacute;rvalos.6 - Que si no tienes clara la elecci&oacute;n, el mejor lugar para comprar un vino es una tienda especializada. Hay cientos repartidas por el pa&iacute;s, encontrar&aacute;s la tuya y te asesorar&aacute;n perfectamente.7 - Que puedes combinar los vinos con la comida que prefieras, pero si lo haces con intenci&oacute;n y te informas de las cuatro reglas del maridaje, quiz&aacute; toques el cielo.8 - Que si sois un grupo, intenta escoger siempre formatos grandes -tipo magnum- porque seguro que se terminan y envejecen mejor que las botellas peque&ntilde;as.9 - Que el color en un vino te dar&aacute; informaci&oacute;n, pero no te guies por &eacute;l: existen grandes vinos sin filtrar ni clarificar, vinos de color naranja, vinos blancos de uvas tintas, etc.10 - La m&aacute;s importante, que elijas vinos del pa&iacute;s. Ayudar&aacute;s a nuestros agricultores, a nuestra econom&iacute;a, a arraigar el territorio... &iexcl;Y adem&aacute;s, son los m&aacute;s buenos!]]></description>
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     <title>Método Maître, nominado a los "Óscar" de la literatura gastronómica</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator>Tánico</dc:creator>
     <pubDate>Fri, 08 Nov 2024 08:05:00 +0100</pubDate>
     <description><![CDATA[El libro M&eacute;todo Ma&icirc;tre de Javier Campo Gonz&aacute;lez, sommelier, ha sido nominado a los Gourmand World Cookbook Awards, considerados los &quot;&Oacute;scar&quot; de la literatura gastron&oacute;mica.Contexto:Publicado por Letrame Editorial, M&eacute;todo Ma&icirc;tre ya cuenta con el prestigioso sello rojo que lo reconoce como ganador en la categor&iacute;a de Professional Books, representando a Espa&ntilde;a en estos galardones internacionales. Los premios Gourmand, fundados en 1995 por Edouard Cointreau, destacan a los mejores libros de gastronom&iacute;a y vino a nivel mundial.&iquest;Qui&eacute;n es?Javier Campo, conocido por su &eacute;xito previo El Arte del Maridaje, galardonado como &quot;Mejor Libro del Mundo 2023&quot;, vuelve a captar la atenci&oacute;n del sector con esta nueva obra. M&eacute;todo Ma&icirc;tre, que profundiza en la gesti&oacute;n del servicio en restauraci&oacute;n con un enfoque pr&aacute;ctico y educativo.&iquest;Qu&eacute; dice?Campo afirma que es &quot;un honor ser reconocido nuevamente en un sector tan apasionante y competitivo&quot;. A trav&eacute;s de M&eacute;todo Ma&icirc;tre, busca conectar con los lectores y brindar una nueva perspectiva sobre el arte del servicio y el disfrute del vino, convirtiendo el libro en una herramienta valiosa tanto para profesionales como para aficionados.]]></description>
     <link>https://tanicowines.elnacional.cat/saber-mas/8825-metodo-maitre-nominado-a-los-oscar-de-la-literatura-gastronomica</link>
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     <title>La maldita temperatura ambiente: ¿A cuántos grados debemos beber los vinos?</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Tue, 24 Sep 2024 18:29:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[La temperatura del vino es crucial para disfrutar plenamente de sus cualidades. Servirlo a la temperatura incorrecta puede arruinar incluso el mejor vino.&iquest;Qu&eacute; sabemos?Una temperatura m&aacute;s alta resalta los aromas y aumenta la percepci&oacute;n de az&uacute;cares, &aacute;cidos y alcohol. En cambio, una temperatura m&aacute;s baja intensifica el amargor, la salinidad y la astringencia. Un vino blanco muy &aacute;cido ser&aacute; desagradable a 18&ordm;C, aceptable a 14&ordm;C y refrescante a 10&ordm;C.Consejos para enfriar el vino:La mejor forma de enfriar el vino es usar una cubitera con agua y hielo, incluso para vinos tintos. Si tienes poco tiempo, a&ntilde;ade sal al agua para acelerar el proceso. Evita servir los vinos tintos a &quot;temperatura ambiente&quot;, ya que suele ser demasiado alta.Temperatura ideal seg&uacute;n el tipo de vino:	Espumosos j&oacute;venes: 6&ordm;C	Espumosos con largas crianzas: 8&ordm;-10&ordm;C	Dulces j&oacute;venes: 6&ordm;C	Dulces con crianza o especiales: 8&ordm;-10&ordm;C	Blancos j&oacute;venes: 6&ordm;-8&ordm;C	Blancos fermentados o con crianza: 8&ordm;-10&ordm;C (hasta 12&ordm;C en casos especiales)	Tintos j&oacute;venes: 14&ordm;C	Tintos con crianza: 16&ordm;C	Tintos con largas crianzas: 16&ordm;-18&ordm;C]]></description>
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     <title>¿Qué es la maceración carbónica? Vinos de explosión frutal</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Mon, 23 Sep 2024 13:59:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[Contexto: Los estudios indican que el origen de este tipo de elaboraci&oacute;n est&aacute; en Narbona en el a&ntilde;o 1934, sin embargo, la regi&oacute;n del mundo del vino que ha dado fama a este tipo de vinos es la de Beaujolais.Al detalle: Esta t&eacute;cnica consiste en la transformación de la uva en vino sin estrujado previo. Los racimos se introducen enteros en depósitos de acero inoxidable permitiendo que la fermentaci&oacute;n arranque por la propia levadura presente en las uvas.Te gustaran si... Buscas vinos con una elevada carga frutal, sobre todo fruta roja y muy f&aacute;ciles de beber. Mucha frescura y verticalidad, excelentes para iniciarse en el consumo de vino.Dos recomendaciones:	Luberri Cosecha 2023 de Bodegas Luberri	Erre Punto 2023 de Bodegas Remirez de Ganuza]]></description>
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     <title>"Aventuras en la ruta del vino de China", premiado por la OIV</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Thu, 12 Sep 2024 17:26:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[Aventuras en la ruta del vino de China, de Pierre Ly y Cynthia Howson, ha sido galardonado con la Menci&oacute;n Especial 2024 en la categor&iacute;a de Enoturismo por la Organizaci&oacute;n Internacional de la Vi&ntilde;a y el Vino (OIV). La ceremonia de entrega ser&aacute; el 20 de septiembre en Lisboa.Qu&eacute; sabemos?El libro explora el auge del vino y el enoturismo en China, destacando la estrategia del pa&iacute;s para convertirse en una potencia mundial en el sector. Se centra especialmente en Yantai, donde st&aacute; la mayor y m&aacute;s antigua bodega china.	Changyu ha impulsado proyectos como la Changyu International Wine City, el parque tem&aacute;tico vin&iacute;cola m&aacute;s grande del mundo.	Llu&iacute;s Tolosa, el editor -Tolosa Wine Books-, explica en el pr&oacute;logo del libro que China est&aacute; desarrollando el mayor proyecto de enoturismo del mundo, especialmente en la zona de Yantai, provincia de Shandong.	Te gustar&aacute; el libro si...Te interesa el enoturismo, la expansi&oacute;n del vino en mercados emergentes o si quieres aprender sobre el impresionante desarrollo del sector vin&iacute;cola en China.Para acabar:China est&aacute; construyendo una de las mayores redes de enoturismo del mundo, con proyectos ambiciosos y expansi&oacute;n a regiones como Ningxia, que consolidan su presencia global.]]></description>
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     <title>¿Sabes distinguir entre Crianza, Reserva y Gran Reserva?</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Wed, 21 Aug 2024 17:38:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[Contexto: Los vinos de las denominaciones de origen Rioja y Ribera del Duero se clasifican segun los meses que el vino se cr&iacute;a en barrica y luego en botella.	Crianza: 24 meses, 12 en barrica y 12 en botella.	Reserva: 36 meses, 12 en barrica y 24 en botella	Gran Reserva: 60 meses, 24 en barrica y 36 en botella.&iquest;Que vino es mejor? &iquest;Un crianza o un reserva?Esta clasificaci&oacute;n no determina la calidad de los vinos, un reserva no es mejor que un crianza o viceversa. La diferencia radica en que nos encontramos ante distintos tipos de vinos con diferentes procesos de vinificaci&oacute;n que dan como resultado vinos con caracter&iacute;sticas diversas.]]></description>
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     <title>Máster con una visión 360º del sector vitivinícola</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Mon, 22 Jul 2024 17:45:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[Contexto: El M&aacute;ster en Direcci&oacute;n y Gesti&oacute;n de Bodegas, organizado por Abad&iacute;a Retuerta y la Escuela de Negocios de la C&aacute;mara de Valladolid, inicia su XIX edici&oacute;n. Este programa se enfoca en la gesti&oacute;n integral de bodegas y ofrece una formaci&oacute;n completa en el sector vitivin&iacute;cola.&iquest;Qu&eacute; sabemos?	Programa y Metodolog&iacute;a: El M&aacute;ster proporciona una visi&oacute;n 360&ordm; del negocio vitivin&iacute;cola con una metodolog&iacute;a &quot;Learning by Doing&quot;. Incluye 400 horas lectivas presenciales de octubre 2024 a junio 2025.	Certificaci&oacute;n y Experiencia: Los alumnos obtienen la certificaci&oacute;n WSET 2 y participan en un viaje acad&eacute;mico a los ch&acirc;teaux m&aacute;s emblem&aacute;ticos de Burdeos.	Descuento y Ayudas: Hay un 10% de descuento en la matr&iacute;cula para inscripciones antes del 31 de julio y diversas modalidades de pago y ayudas para empresas.&iquest;Por qu&eacute; te interesa? Por qu&eacute; lo imparten docentes de excelencia: Profesionales destacados como Pedro Ruiz de Alma Carraovejas, Pedro Ballesteros (Master of Wine), y Charlotte Hey de IWCA.Estructura del Programa:	Bloque: Planificaci&oacute;n estrat&eacute;gica y gesti&oacute;n de equipos.	Bloque: Elaboraci&oacute;n y producci&oacute;n del vino.	Bloque: Mercados del vino, comunicaci&oacute;n y marketing.	Bloque: Vinos del mundo y tendencias como digitalizaci&oacute;n y sostenibilidad.Para acabar:El M&aacute;ster en Direcci&oacute;n y Gesti&oacute;n de Bodegas de la Escuela de Negocios de la C&aacute;mara de Valladolid es una oportunidad para adquirir conocimientos y habilidades esenciales en el sector vitivin&iacute;cola. Con un enfoque pr&aacute;ctico y un equipo docente de alto nivel, este programa prepara a los profesionales para enfrentar los retos y aprovechar las oportunidades del negocio del vino a nivel global.]]></description>
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     <title>"Vinos Libres" de Jordi Luque: Una inmersión a los vinos artesanales</title>
     <category>Saber más</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Sun, 18 Feb 2024 22:04:00 +0100</pubDate>
     <description><![CDATA[&quot;Vinos Libres&quot; de Jordi Luque es una inmersi&oacute;n en el universo de los vinos naturales y artesanales. Esta gu&iacute;a visual y escrita explora las nuevas tendencias vitivin&iacute;colas y la producci&oacute;n independiente de vinos que se apartan del convencionalismo, ofreciendo una experiencia &uacute;nica para mente y paladar.Contexto: Publicado por Planeta Gastro, &quot;Vinos Libres&quot; es una obra que refleja la pasi&oacute;n de Luque por los vinos que van m&aacute;s all&aacute; de lo tradicional. Con un pr&oacute;logo de la sommelier Clara Isamat, el libro agradece a los viticultores por su capacidad de cambiar el mundo a trav&eacute;s de su trabajo. Luque presenta vinos que no solo representan una bebida, sino tambi&eacute;n un lugar, una persona y una filosof&iacute;a de vida que desaf&iacute;a las normas del sistema capitalista.Al detalle:&quot;Vinos Libres&quot; recoge 50 vinos y 10 historias que capturan la esencia de la artesan&iacute;a l&iacute;quida. Luque destaca vinos que, como &eacute;l dice, &quot;transmiten cosas&quot; y que pueden ser radicales tanto filos&oacute;fica como sensorialmente.Te gustar&aacute; si...Te atrae el mundo de los vinos poco convencionales y quieres descubrir proyectos vitivin&iacute;colas que priorizan la autenticidad y la sostenibilidad. Es ideal para quienes buscan vinos con alma, que representen m&aacute;s que un producto, y que est&eacute;n interesados en conocer la filosof&iacute;a detr&aacute;s de la producci&oacute;n artesanal. Si valoras lo independiente y lo genuino, este libro te resonar&aacute; profundamente.]]></description>
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